Bułeczki drożdżowe z dynią i budyniem oraz polewą z serka śmietankowego. Cudowne, lekkie i słodkie bułeczki dyniowe.
Puree z dyni do bułeczek powinno mieć konsystencję jogurtu greckiego.
Najlepiej wykonać je z dyni odmiany Hokkaido, która po upieczeniu ma cudowny i intensywny pomarańczowy kolor.
Drożdżówki są w środku nadziewane budyniem oraz warstwą cynamonową.
Przepięknie pachną podczas pieczenia i doskonale pasuje do nich polewa z kremowego serka.
Idealne drożdżowe ślimaczki z dynią na deser, śniadanie lub przekąskę.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z DYNIĄ I BUDYNIEM
SKŁADNIKI:
CIASTO DROŻDŻOWE
- 3/4 szklanki puree z dyni – przepis
- 500 g mąki pszennej
- 4 łyżki cukru
- 8 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
- 3/4 szklanki ciepłego mleka
- 1 jajko o temp. pokojowej
- 40 g roztopionego masła
- 1/4 szklanki oleju np. rzepakowego
- szczypta soli
BUDYŃ
- 500 ml mleka
- 4 łyżki cukru
- 60 g budyniu waniliowego
- 2 żółtka o temp. pokojowej
WARSTWA CYNAMONOWA
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki cynamonu
POLEWA ŚMIETANKOWA
- 150 g serka kremowego np. Philadelphia lub Twój smak
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka mleka
PRZYGOTOWANIE:
*1 szklanka ma pojemność 250 ml.
Do ciepłego mleka wymieszanego z łyżką cukru dodajemy drożdże suche lub świeże. Zostawiamy na ok. 10 minut do wyrośnięcia.
Rozpoczynamy od przygotowania budyniu. Mleko doprowadzamy do wrzenia. Żółtka mieszamy trzepaczką razem z cukrem przez ok. 5 minut, następnie dodajemy przesiany proszek budyniowy i ponownie mieszamy. Powoli wlewamy ok. 3/4 szklanki gorącego mleka i cały czas mieszamy trzepaczką. Mieszaninę wlewamy do pozostałego mleka i gotujemy, aż powstanie gęsty budyń. Odstawiamy i owijamy wierzch folią spożywczą.
Cukier trzcinowy wsypujemy do miseczki i mieszamy z cynamonem. Odstawiamy na bok.
Mąkę przesiewamy do miseczki, wlewamy wyrośnięty zaczyn, resztę cukru, jajko, puree z dyni, roztopione masło i szczyptę soli. Chwilkę mieszamy łyżką i zaczyna wyrabiać ciasto dodając niewielką ilość oleju. Wyrabiamy, aż powstanie jednolite i gładkie ciasto.
Formujemy w kulę, wkładamy do dużej miski i owijamy folią spożywczą lub ściereczką lnianą. Odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 – 1,5 godziny.
Na podsypanej mąką stolnicy wykładamy ciasto i chwilkę wyrabiamy. Rozwałkowujemy na placek ok. 40 x 30 cm lub nieco mniejszy.
Smarujemy wystudzonym budyniem, zostawiając ok. 1 – 2 cm wolnego miejsca od brzegów. Obsypujemy równomiernie na budyniu cukier wymieszany z cynamonem. Zwijamy jak roladę zaczynając od dłuższego boku. Kroimy ciasto ostrym nożem lub używamy nitki na kawałki ok. 3 – 3,5 cm. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach od siebie. Przykrywamy folią lub ściereczką. Odstawiamy na ok. 20 minut w ciepłe miejsce.
Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 20 – 25 minut do zarumienienia wierzu ciasta. Wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia.
W międzyczasie mieszamy serek z przesianym cukrem pudrem i mlekiem. Smarujemy wierzch drożdżówek i możemy delikatnie oprószyć cukrem trzcinowym lub cynamonem.
