Ciasto malinowy urwis to połączenie intensywnego ciasta czekoladowego, malin, kremu śmietankowego i kawałków bezy.
Ciasto czekoladowe jest niesamowicie wilgotne, mięsiste z dużą ilością kakao. Świetna baza do tortów lub ciast z kremem.
Krem to połączenie śmietanki z serkiem mascarpone, który jest leciutki jak chmurka. Do środka dodajemy świeże maliny, które idealnie pasują do czekolady i kremu.
Wierzch to pokruszony blat bezowy, który można wykonać dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym piekarniku.
Cudowne ciasto z warstwami, które doskonale do siebie pasują.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
CIASTO Z MALINAMI I PIANKĄ SERNIKOWĄ
CIASTO ZE ŚLIWKAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ
CIASTO MALINOWY URWIS
SKŁADNIKI:
CIASTO CZEKOLADOWE
- 150 ml kefiru o temp. pokojowej
- 125 ml naparu z kawy (ostudzonego)
- 1 jajko (rozmiar L) o temp. pokojowej
- 200 g cukru
- 150 g mąki tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 40 g kakao
- 1/4 łyżeczki soli
BEZA
- 3 białka (rozmiar L) o temp. pokojowej
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
KREM ŚMIETANKOWY
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 4 – 5 łyżek cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny lub śmietan – fix
DODATKOWO
- ok. 300 – 400 g malin
PRZYGOTOWANIE:
Formę o wymiarach ok. 26 cm wykładamy na dnie i bokach papierem do pieczenia.
Do miski wlewamy kefir, kawę oraz dodajemy jajko. Mieszamy trzepaczką do połączenia. Wsypujemy cukier oraz wprost do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao oraz sól. Mieszamy tylko do połączenia. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 30 – 35 minut do tzw. suchego patyczka.
Identyczną formę wykładamy papierem do pieczenia.
Białka razem ze szczyptą soli miksujemy na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Jeszcze chwilkę miksujemy. Masę wykładamy do formy i pieczemy w temp. 120ºC przez ok. 1,5 godziny. Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie kruszymy bezę na kawałki.
Na dnie układamy ciasto czekoladowe. Żelatynę zalewamy 1/4 szklanki zimnej wody, zostawiamy na 1 – 2 minuty do napęcznienia. Kilka sekund podgrzewamy w kuchence mikrofalowej. Mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia.
Śmietankę miksujemy razem z serkiem na sztywną masę, następnie dodajemy przesiany cukier puder (śmietan – fix jeśli używasz) oraz wlewamy powoli żelatynę. Kilka łyżek kremu wykładamy na ciasto czekoladowe, układamy maliny i wykładamy pozostały krem. Wkładamy na minimum 2 – 3 godziny do lodówki. Przed podaniem obsypujemy wierzch kawałkami bezy.
