Ciasto z wiśniami i budyniową pianką

Kruche ciasto z wiśniami i budyniową pianką to przepyszna letnia propozycja. Lekkie ciasto z piankową warstwą i soczystymi owocami oraz kruszonką.

Przepisów i kombinacji z budyniową pianką na blogu jest kilka – zerknij tutaj.

Przepis wykonałam na kruszonce, która jest prostsza i szybsza w przygotowaniu. Niesamowicie chrupka i delikatna, dzięki dodaniu żółtek.

Warstwa wiśniowa jest lekko kwaśna i świetnie podkreśla smak całego ciasta.

Budyniowa pianka jest cudowna, leciutka jak chmurka i słodziutka

Rewelacyjne ciasto, które przygotujesz nie tylko z wiśniami, ale również innymi owocami sezonowymi.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

KRUCHE CIASTO Z MALINAMI I BUDYNIEM ORAZ BEZĄ

TORT Z MALINAMI I MLEKIEM SKONDENSOWANYM

KRUCHE CIASTO Z JAGODAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

KRUCHE CIASTO Z WIŚNIAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

SKŁADNIKI:

WARSTWA WIŚNIOWA

• ok. 500 g wiśni wydrylowanych
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub proszku budyniowego
• 2 łyżki cukru

KRUCHE CIASTO

• 280 g mąki tortowej
• 4 łyżki cukru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 zimne żółtka (rozmiar L)
• 140 g zimnego masła
• szczypta soli

BUDYNIOWA PIANKA

• 4 białka (rozmiar L) o temp. pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 60 g budyniu waniliowego w proszku (bez cukru)
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

*1 szklanka ma pojemność 250 ml.

Formę o wymiarach ok. 24 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę przesiewamy do miseczki razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier, szczyptę soli, żółtka oraz kawałki zimnego masła i rozdrabniamy palcami lub malakserem na kruszonkę. Połowę ciasta wykładamy na spód, lekko wyrównujemy i pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 18 – 20 minut.

Wiśnie odsączamy z nadmiaru soku i mieszamy z mąką ziemniaczaną oraz cukrem. Odstawiamy na bok.

Pod koniec pieczenia przygotowujemy budyniową piankę. Białka miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Wsypujemy przesiany proszek budyniowy cały czas miksując na średnich obrotach miksera. Na koniec niewielkim strumieniem wlewamy olej.

Na podpieczony spód i lekko ostudzony można równomiernie wysypać 2 – 3 łyżki bułki tartej lub kaszki manny. Następnie wykładamy wiśnie, budyniową piankę oraz obsypujemy wierzch resztą kruszonki.

Pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 40 – 45 minut, aż do zarumienienia wierzchu ciasta. Studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.