Ciasto z jabłkami i pianką sernikową to przepyszne ciasto, które łączy w sobie szarlotkę z sernikiem. Cudowne, delikatne z mnóstwem owoców.
Ciasto kruche jest niesamowicie delikatne i leciutkie, dzięki dodaniu dużej ilości żółtek.
Można je przygotować dzień wcześniej i włożyć do lodówki.
Warstwa jabłkowa jest soczysta, cynamonowa i lekko słodka.
Pianka sernikowa to relacyjne połączenie białek z twarogiem.
Szybki, prosty i sprawdzony przepis na każdą okazję.
Po jednym kawałku zakochasz się w jego smaku.
ZOBACZ FILM Z WYKONANIA:
*Forma z filmu 18 x 24 cm
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
CIASTO Z JABŁKAMI I PIANKĄ SERNIKOWĄ
SKŁADNIKI:
KRUCHE CIASTO
- 400 g mąki tortowej
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g zimnego masła
- 4 zimne żółtka
- szczypta soli
WARSTWA JABŁKOWA
- 1,5 kg jabłek
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 30 g masła
- 1 łyżka kaszki manny lub bułki tartej
PIANKA SERNIKOWA
- 6 dużych białek o temp. pokojowej
- 240 g cukru
- 800 g twarogu zmielonego np. z wiaderka
- 2 x 40 g budyniu waniliowego w proszku
- szczypta soli
PRZYGOTOWANIE:
Formę o wymiarach 24 x 35 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy kawałki zimnego masła, żółtka oraz szczyptę soli. Zagniatamy na jednolite ciasto, dzielimy na dwa kawałki. Jeden owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny.
Pozostałym kawałkiem wylepiamy dno formy, nakłuwamy widelcem i podpiekamy przez 20 minut w temp. 180ºC.
Jabłka obieramy, kroimy na kawałeczki i przekładamy do rondelka. Dodajemy cukier, cynamon, masło oraz sok z cytryny. Dusimy na niewielkim ogniu, aż jabłka będą lekko miękkie. Zdejmujemy z ognia, dodajemy kaszkę lub bułkę tartą i chwilkę mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.
Wszystkie składniki na piankę sernikową powinny być w temp. pokojowej.
Białka miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Następnie dodajemy stopniowo w niewielkich porcjach dodajemy cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po łyżce twaróg oraz na koniec przesiany proszek budyniowy.
Na podpieczony spód wykładamy jabłka, następnie piankę sernikową oraz ścieramy na tarce o dużych oczkach zamrożoną część ciasta.
Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 40 – 50 minut do zarumienienia wierzchu. Po upieczeniu studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Ostudzone ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin lub podajemy od razu. Podajemy oprószone cukrem pudrem.
A masło w którym momencie dodajemy w warstwie jabłkowej ? 😊
Dodajemy do pokrojonych jabłek przed duszeniem :)